Se le denomina cerveza a la bebida alcohólica de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo. Se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. El proceso normal para su elaboración es el siguiente:
Proceso (industrial):
- Mezcla de granos
- Inicio de maceración donde se tira el grano al agua a una temperatura de 67 °C.
- Maceración donde se hace pasar la mezcla de granos por diversas temperaturas.
- Final de maceración. Se lleva la mezcla a la temperatura de 82 °C, lo que destruye todas las enzimas.
- Filtrado. Se filtran los granos del mosto (líquido que contiene todo aquello que se ha extraído de los granos) obtenido.
- Cocción y adiciones de lúpulo. Se somete el mosto a una cocción que sirve para destruir todos los microorganismos. También se introducen los lúpulos quienes aportan el amargor y los aromas.
- Refrigeración. Se enfría lo más rápidamente posible.
- Inoculación de la levadura. Se le añade la levadura.
- Fermentación. La levadura consume el oxígeno del mosto y una vez acabado, el azúcar es transformándola en alcohol. Esta etapa tiene una duración de una y tres semanas. Al final de este tiempo algunas cervezas ya están listas para distribuirse.
- Segundas fermentaciones. Las cervezas artesanales son envasadas con adiciones de azúcar y de levadura fresca. Esto provoca una segunda fermentación en la botella.
- Maduración. Dependiendo del tipo de cerveza, el tiempo de maduración puede ir de dos semanas a tres meses. En algunos casos la cerveza puede ser sometida a maduraciones de hasta tres años.
Craft a Brew es un kit bastante completo que contiene instrucciones fáciles y sencillas y todos los artilugios para que puedas fabricar tu propia cerveza y obtener en unas pocas semanas, el preciado líquido. Un plus bastante interesante es que estos kits los pueden seleccionar dependiendo del sabor que más les agrade: Smooth Brown Ale, Hefeweizen, American Pale Ale y Oak Aged Ipa. Los precios varian entre USD$45 y USD$48 dependiendo del sabor. De un kit de Craft a Brew se puede obtener un galón, que equivale a 12 botellas de 12 oz. aproximadamente.
Lo que más me ha gustado de entrar al sitio y explorarlo en un intento de ver cual es el proceso casero, es que ofrecen opciones con las cuales experimentar, es decir, agregarle o miel o azúcar o frutas y algunas cosas así.
¡Me encanta como regalo para mi o para algún amigo que le guste esto de la cerveza artesanal!
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